Papaya enzīmu pulveris CAS 9001-73-4

Papaijas enzīmu pulverisir endofosforiska (-sh) peptīdu ķēdes enzīms ar proteāzes un esterāzes aktivitāti, tam ir plašs specifiskuma diapazons, un tam ir spēcīga spēja hidrolizēt dzīvnieku un augu olbaltumvielas, peptīdus, esterus, amīdus utt. Tajā pašā laikā tai ir arī sintētiska funkcija, un tas var sintezēt proteīnu hidrolizātus proteīnoīdā. Papain ir proteolītiskais enzīms. Papain ir zems specifisks proteolītiskais enzīms papaijā. Tas plaši pastāv papaijas saknēs, kātos, lapās un augļos, un tas ir visizplatītākais no nenobrieduša piena. Aktīvajā papāžas centrā ir cisteīns, kas pieder sulfhidril proteāzei, kam ir augstas enzīmu aktivitātes, labas termiskās stabilitātes, dabiskās veselības un drošības raksturlielumi, tāpēc to plaši izmanto pārtikā, medicīnā, barībā, ikdienas ķīmiskajā, ādas un tekstila nozarē.

Papain galvenokārt tiek izmantots šādos aspektos:
1, Pārtikas rūpniecība: Papain fermentatīvo reakciju var izmantot, lai hidrolizētu daudzu olbaltumvielu molekulas pārtikā viegli absorbētās peptīdu vai aminoskābju mazās molekulās, kuras plaši izmanto: vistu, cūkām, liellopiem, jūras veltēm, asins produktiem, sojas pupiņām, zemesriekstiem un citam dzīvnieku un augu proteāzes hidrolīzei, gaļas miesasarizatoram, vīna dzirkstošajam aģentam, biscening loosening aģentam, nafe. Sojas mērces alus darīšana un vīna starteris var uzlabot pārtikas uzturvērtību, bet arī samazināt izmaksas.
2, cepumu rūpniecība: Samaziniet mīklas mitro glutēnu, uzlabojiet mīklas plastiskumu un fizikālās un ķīmiskās īpašības un olbaltumvielu makromolekulu hidrolīzi īsos peptīdos un aminoskābēs, kas veicina sarežģīto cukuru un aminosa vielas, kas ir ātra, krāsa ir jumta un eļļa ir glossy.