Lecitīns, pazīstams arī kā olas dzeltenums, ir dzeltenīgi brūnu eļļainu vielu grupa, kas atrodas dzīvnieku un augu audos un dzeltenumā. Sastāvdaļas ietver fosforskābi, holīnu, taukskābes, glicerīnu, glikolipīdu, triglicerīdu un fosfolipīdu. Tā ir svarīga šūnu membrānas sastāvdaļa, alveolārā virsmaktīvā viela, lipoproteīns un žults. Lecitīnam ir daudz priekšrocību cilvēku veselībai. Lecitīna papildināšanai nav vecuma ierobežojumu, un to var lietot no bērniem līdz veciem cilvēkiem.
Olu dzeltenums ir bagāts ar lecitīnu. Turklāt piens, dzīvnieku smadzenes, kaulu smadzenes, sirds, plaušas, aknas, nieres, sojas pupiņas un raugs satur lecitīnu. Tāpēc cilvēkiem ieteicams lietot pēc iespējas vairāk pārtikas veidu, lai papildinātu savu uzturu. Šobrīd lecitīna tabletes, kas izgatavotas no šīs no olām iegūtas sastāvdaļas, var izmantot kā palīglīdzekli aknu slimību ārstēšanai.
Lecitīna atklāšana
Lecitīnu no olas dzeltenuma pirmo reizi izdalīja franču ķīmiķis un farmaceits Teodors Goblijs 1845. gadā. To var iegūt arī no sojas pupiņām, piena, jūras resursiem, rapšu, kokvilnas sēklām un saulespuķu.
Tas sastāv no taukskābēm, parasti stearīnskābes, palmitīnskābes un oleīnskābes diglicerīda maisījuma, kas ir saistīts ar holīna fosfātu. Lecitīna tauki ir amfifīli, kas nozīmē, ka tie absorbē gan ūdeni, gan taukvielas (tās ir hidrofīlas un lipofīlas).
Lecitīnu var izmantot, lai padarītu ēdienu gludu, izšķīdinātu pulveri (emulgētu), homogenizētu šķidru maisījumu un atvairītu lipīgās vielas. Lecitīnu var pārdot arī kā bezrecepšu uztura bagātinātāju, kas, domājams, palīdz uzlabot sirds spēku un darbību, palīdz tādām kognitīvām funkcijām kā atmiņas saglabāšana un loģiskā domāšana, kā arī samazina iekaisumu un iekšējo pietūkumu.
Kosmētikā un personīgās higiēnas līdzekļos izmantoto lecitīnu sauc par hidrogenētu lecitīnu. Hidrogenēts lecitīns ir kontrolētas lecitīna hidrogenēšanas (ūdeņraža pievienošanas) produkts.
Kāda ir lecitīna drošība?
Kosmētikas sastāva pārskatīšanas grupa (CIR) ir novērtējusi lecitīna un hidrogenētā lecitīna drošību. CIR ekspertu grupa, izvērtējot zinātniskos datus, secināja, ka lecitīnu un hidrogenētu lecitīnu var droši izmantot produktu mazgāšanai. Tomēr CIR ekspertu grupa ierobežoja lecitīna un hidrogenētā lecitīna izmantošanu vienreizējās lietošanas produktos līdz koncentrācijai, kas ir mazāka vai vienāda ar 15%.
Tā kā lecitīnam ir iespiešanās veicinātāja loma, tas jālieto piesardzīgi, ja to sajauc ar citām sastāvdaļām. (Jo uzsūkšanās caur ādas barjeru var būt kaitīga cilvēka ķermenim)
Lecitīna galvenā funkcija ir nodrošināt enerģiju, un to var izmantot kā emulgatoru, kas var uzlabot sirds un asinsvadu un nervu sistēmas funkcijas. Tomēr lielas lecitīna devas var izraisīt kuņģa-zarnu trakta stresu, svīšanu, siekalošanos un apetītes zudumu.
Dažiem cilvēkiem var būt alerģija pret lecitīnu, jo to var iegūt no sojas pupiņām, olām un piena, kas ir izplatīti alerģiski pārtikas produkti. Pārtikas produkti, kas ir ļoti jutīgi pret šiem pārtikas produktiem, var reaģēt uz lecitīnu.