Kas ir trakulīgs baravikas (Jianshouqing)?

Katru vasaru Yunnan ir pienācis laiks ēst sēnes. Pēdējos gados cilvēki ir spējuši redzēt "mazos cilvēkus", redzēt suņus runājam un tikt pieķerti maģijas varā. Junaņas cilvēki šo "jianshouqing" veidu sauc par "honkongu", un tā zinātniskais nosaukums ir Lanmaoa asiatica. Tā ir viena no populārākajām sēnēm vietējā reģionā. Kāpēc tas ir tik garšīgs, ka iekļauts indīgo sēņu sarakstā? Tā kā tas ir indīgs, kāpēc viņi to joprojām ēd vairākas paaudzes?

Kas ir trakulīgs baravikas (Jianshouqing)?

Jianshouqing ir sava veida baravikas ar krāsu reakcijas īpašībām, kas parasti kļūst par indigo, kad tās tiek ievainotas, tas ir, tās mīkstums kļūst par indigo pēc tam, kad to saspiež vai sasit ar rokām, tāpēc to sauc par jianshouqing.

Jianshouqing ir liels skaits sugu, kas pieder pie baravikas, no kurām lielākā daļa pieder pie baravikas, un dažām citām ģintīm. Piemēram: Boletus flavipectus, Boletus lateralis, maigi zaļā baravikas, dzeltenā pulvera baravikas, Boletus citri, Boletus aurantium utt.

Kāpēc tas ir tik garšīgs, ka ir iekļauts indīgo sēņu sarakstā?

Pašlaik ir maz pētījumu par baravikas (Jianshouqing) ķīmiskajām sastāvdaļām, taču mēs joprojām varam secināt, kuras baravikas ir toksiskas, pamatojoties uz saindēšanās gadījumiem, katru gadu ēdot indīgas sēnes Junaņā.

Tiek saprasts, ka pētnieki ir sistemātiski analizējuši 223 saindēšanās gadījumus Junaņā, kas kopš 2013. gada ir veikuši zinātnisku sugu identifikāciju, un atklājuši 47 veidu indīgas sēnes, tostarp 6 veidu baravikas. Tās ir Baorangia pseudocalopus, Baorangia major, Boetellus instinctus, Neoboletus venenatus. , Rubroboletus sinicus un Lanmaoa asiatica.The Saindēšanās veids pirmajā pieciniekā ir gastroenterīts, savukārt Lanmaoa asiatica, ko parasti sauc par "dacong", bieži izraisa neiropsihiatrisku saindēšanos. Kopējās izpausmes ir tādas, ka šķiet, ka ap acīm dejo mazi cilvēciņi un griežas krāsainas sēnes, kas smagos gadījumos var izraisīt halucinācijas, piemēram, sapņot, ka mājā visur ir ugunsgrēki, un uguns laistīšanu ar baseinu utt. ., un lielākā daļa no tām ir halucinācijas, ko galvenokārt izraisa toksīni un nervu bojājumi; Citādi esmu miegains, beigās jūtos smags, manas acis ir nepanesamas, un man ir miegs.

Baravikas reitingā, kas izraisa saindēšanos ar gastroenterītu, jaunā baravika ir pirmā, kas saindējusies. Tā toksicitāti var izraisīt tā organismā esošais toksiskais proteīns bolevenīns, un tas ir līdzīgs Rubroboletus satanas toksiskajam proteīnam bolesatīnam (savdabīgs jianshouqing). , kas arī ir dzīvībai bīstami no Eiropas. Saindēšanās ar gastroenterītu var izraisīt nopietnu kuņģa-zarnu trakta diskomfortu un dehidratāciju, un nopietna saindēšanās var būt dzīvībai bīstama.

Tā kā tas ir indīgs, kāpēc viņi to joprojām ēd vairākas paaudzes?

Par trakajām baravām (Jianshouqing) mēs to varam saprast kā garšīgus, piemēram, pūšļus. Ikviens zina, ka tas ir toksisks un nav mazs toksisks, taču, ja vien ar to rīkojaties pareizi, jūs varat izvairīties no saindēšanās ar pūtīšu toksīnu.
Jianshouqing saindēšanos galvenokārt izraisa cilvēku neuzmanīga gatavošana (nepietiekami termiski apstrādāta vai auksta ēšana vienas nakts laikā).
Otrkārt, baravikas ir izplatīta sēne Junaņā un parasti tiek tirgota lietainā sezonā. Junaņas meža sēņu tirgū cena ir daudz lētāka nekā matsutake, sauso sēņu un vistas egles sēņu cena un dārgāka nekā aeruginosa, jo parasti tiek uzskatīts, ka svaigu sēņu garša ir labāka nekā sēnēm. vara zaļā sēne, kas arī atšķiras no cilvēka uz cilvēku.
Visbeidzot, baravikas ir garšīga garša un bagāta ar uzturvielām. Šai sēnei ir liels ķermenis, bieza gaļa, biezi kāti, salda un garšīga garša, un tā ir bagāta ar uzturvielām. Tā ir pasaulē pazīstama ēdamā sēne.
Arī Rietumeiropas valstīs ir izplatīts ieradums lietot uzturā baltās baravikas. Papildus svaigajiem ēdieniem lielāko daļu no tiem sagriež šķēlēs un žāvē, pārstrādā dažādos mazos iepakojumos, izmanto zupu gatavošanai vai sojas mērces ekstraktu pagatavošanai, kā arī sālī marinētus produktus patēriņam.

Šajā rakstā sniegtā informācija nāk no interneta un netiek izmantota kā ārstniecības vai ieguldījumu padoms. Ja šis raksts ietekmē jūsu tiesības un intereses vai jūs interesē šis produkts, lūdzu, savlaicīgi sazinieties ar mums, lai mēs varētu jums sniegt papildu palīdzību